Fuente: Hosteleriasalamanca.es
Por Eva González
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Una típica casa chacinera que data del siglo 18 y que alberga en su interior una posada de turismo rural y un restaurante que sorprende por sus arriesgadas combinaciones y su lograda fusión de sabores. La Posada de Candelario es el refugio anhelado de los que desean disfrutar de la paz y tranquilidad propias de una zona rural alejada del bullicio y el ruido de las grandes ciudades. Candelario es uno de los centros turísticos de la provincia por excelencia. A pesar de recibir a un gran número de turistas cada año, la villa ha logrado mantener intacto el tipicismo de sus empedradas calles que se estrechan sin piedad hasta lo imposible. |
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El dulce susurro de los regaderos que transportan aguas cristalinas estimulan los oídos del paseante que a su vez es deleitado por las centenarias fachadas de piedra que flanquean las callejuelas. Las tradicionales batipuertas de madera, todas con su correspondiente gatera, dan la bienvenida a un mundo sin prisas al que el visitante se entrega sin miedos y con la curiosidad propia del ajeno.
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En la parte alta del pueblo, la Posada de Candelario casi pasa desapercibida por su aspecto externo tan similar al resto. Puertas y ventanas de madera, muros de piedra, escaleras y artesonados de diferentes estancias se han conservado intactos a excepción de la necesaria restauración para garantizar su perdurar en el tiempo.
 Solomillo ibérico relleno de queso de cabra con aceite de membrillo y salsa de manzana |
Bajando unas escaleritas se accede al comedor situado en la planta baja de la casa, un lugar agradable y decorado a tono con el resto de la posada. Su carta sorprende por una oferta gastronómica renovada que fusiona el hacer de dos zonas geográficamente muy próximas: Castilla y Extremadura. Los mejores productos de ambas son seleccionados con esmero por Gerardo, Jefe de cocina del restaurante, que con gran imaginación y dedicación es fiel a un estilo de cocina tradicional evolucionada. Las presentaciones de cada plato se cuidan al detalle y no son más que un avance visual de la mezcolanza de aromas y sabores que el comensal va a identificar en boca. |
 Solomillo de ternera con mouse de hydnun repandum |
El restaurante posee el Distintivo de Calidad Micológica, por esta razón las setas son un ingrediente habitual en sus platos, ya sean a modo de Mouse, en revuelto o confitadas en el postre. Junto a platos de categoría como el "Solomillo de ternera con mouse de hydnun repandum" o el exquisito "Solomillo ibérico relleno de queso de cabra y nueces, con aceite de membrillo y salsa de manzana", nos encontramos también con creaciones más sencillas pero igualmente deliciosas como las croquetas de jamón ibérico o el "Revuelto de morcilla, manzana y cabrales".
 Croquetas de jamón ibérico |
Postres caseros como el flan de queso con salsa de frambuesas recolectadas en la mismísima sierra de Béjar o el goloso crepe relleno de dulce de leche harán que pongan punto y final a un banquete que será imposible olvidar .
| Menú de matanza en invierno Menú degustación de setas en primavera y otoño Precio por persona a la carta: 35 € Abierto viernes, sábado y domingo y el verano completo Plato vegetariano y alimentos aptos para celíacos (pan, croquetas...) |
 Revuelto de morcilla, manzana y cabrales |
Posada de Candelario
C/ Enrique Fraile, 41 Candelario
Salamanca
Tel: 92341 30 36
www.posadadecandelario.com
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